OCCUPATION AND HEALTH ›› 2026, Vol. 42 ›› Issue (15): 2053-2058.
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DING Jin1,2, LYU Bin1,2, HU Yihuan1,2, GUI Yanhua1,2, QIU Huifang1,2, WANG Xiao1,2, ZHANG Yong1,2(
)
Received:2025-07-21
Revised:2025-08-25
Online:2026-08-01
Published:2026-07-16
Contact:
ZHANG Yong
About author:ZHANG Yong，E-mail：yzhang@pdcdc.sh.cnCLC Number:
DING Jin, LYU Bin, HU Yihuan, GUI Yanhua, QIU Huifang, WANG Xiao, ZHANG Yong. Analysis of pathogenic spectrum of foodborne pathogens in market-sold food in Pudong New Area of Shanghai City in 2023. [J]OCCUPATION AND HEALTH, 2026, 42(15): 2053-2058.
| 样品类别 | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚膜 梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样品数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 肉及肉制品 | 504 | 8（1.59） | 77（15.28） | 58（11.51） | 10（1.98） | 86（17.06） | 1（0.20） | 35（6.94） | 228（45.24） |
| 畜肉类 | 216 | 2（0.93） | 22（10.19） | 3（1.39） | 3（1.39） | 55（25.46） | 1（0.46） | 21（9.72） | 91（42.13） |
| 禽肉类 | 144 | 4（2.78） | 27（18.75） | 26（18.06） | 5（3.47） | 25（17.36） | 0（0.00） | 8（5.56） | 81（56.25） |
| 畜禽内脏 | 144 | 2（1.39） | 28（19.44） | 29（20.14） | 2（1.39） | 6（4.17） | 0（0.00） | 6（4.17） | 56（38.89） |
| 水产品 | 576 | 0（0.00） | 0（0.00） | 9（1.56） | 125（21.70） | 4（0.69） | 41（7.12） | 4（0.69） | 160（27.78） |
| 鱼类 | 336 | 0（0.00） | 0（0.00） | 8（2.38） | 63（18.75） | 1（0.30） | 17（5.06） | 3（0.89） | 83（24.70） |
| 贝类 | 144 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 53（36.81） | 2（1.39） | 21（14.58） | 1（0.69） | 64（44.44） |
| 虾 | 72 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 8（11.11） | 1（1.39） | 3（4.17） | 0（0.00） | 11（15.28） |
| 未经热处理的开袋即食的 水产品包装成品 | 24 | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（4.17） | 1（4.17） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 2（8.33） |
| 蔬菜 | 144 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 4（2.78） | 1（0.69） | 0（0.00） | 1（0.69） | 6（4.17） |
| 豆制品 | 72 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（1.39） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（1.39） |
| 蛋类 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） |
| 水果 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） | 1（8.33） |
| 饮料 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 187.804 | 184.395 | |||||||
| P值 | 0.091a | <0.001a | <0.001a | <0.001 | <0.001a | <0.001a | <0.001a | <0.001 |
| 样品类别 | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚膜 梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样品数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 肉及肉制品 | 504 | 8（1.59） | 77（15.28） | 58（11.51） | 10（1.98） | 86（17.06） | 1（0.20） | 35（6.94） | 228（45.24） |
| 畜肉类 | 216 | 2（0.93） | 22（10.19） | 3（1.39） | 3（1.39） | 55（25.46） | 1（0.46） | 21（9.72） | 91（42.13） |
| 禽肉类 | 144 | 4（2.78） | 27（18.75） | 26（18.06） | 5（3.47） | 25（17.36） | 0（0.00） | 8（5.56） | 81（56.25） |
| 畜禽内脏 | 144 | 2（1.39） | 28（19.44） | 29（20.14） | 2（1.39） | 6（4.17） | 0（0.00） | 6（4.17） | 56（38.89） |
| 水产品 | 576 | 0（0.00） | 0（0.00） | 9（1.56） | 125（21.70） | 4（0.69） | 41（7.12） | 4（0.69） | 160（27.78） |
| 鱼类 | 336 | 0（0.00） | 0（0.00） | 8（2.38） | 63（18.75） | 1（0.30） | 17（5.06） | 3（0.89） | 83（24.70） |
| 贝类 | 144 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 53（36.81） | 2（1.39） | 21（14.58） | 1（0.69） | 64（44.44） |
| 虾 | 72 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 8（11.11） | 1（1.39） | 3（4.17） | 0（0.00） | 11（15.28） |
| 未经热处理的开袋即食的 水产品包装成品 | 24 | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（4.17） | 1（4.17） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 2（8.33） |
| 蔬菜 | 144 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 4（2.78） | 1（0.69） | 0（0.00） | 1（0.69） | 6（4.17） |
| 豆制品 | 72 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（1.39） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（1.39） |
| 蛋类 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） |
| 水果 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 1（8.33） | 1（8.33） |
| 饮料 | 12 | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） | 0（0.00） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 187.804 | 184.395 | |||||||
| P值 | 0.091a | <0.001a | <0.001a | <0.001 | <0.001a | <0.001a | <0.001a | <0.001 |
| 日期 （月） | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚 膜梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样品数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 111 | 0（0.00） | 0（0.00） | 2（1.80） | 13（11.71） | 4（3.60） | 0（0.00） | 0（0.00） | 19（17.12） |
| 2 | 111 | 0（0.00） | 1（0.90） | 5（4.50） | 14（12.61） | 7（6.31） | 5（4.50） | 1（0.90） | 29（26.13） |
| 3 | 111 | 0（0.00） | 4（3.60） | 8（7.21） | 2（1.80） | 3（2.70） | 0（0.00） | 3（2.70） | 20（18.02） |
| 4 | 111 | 1（0.90） | 8（7.21） | 4（3.60） | 3（2.70） | 9（8.11） | 0（0.00） | 3（2.70） | 21（18.92） |
| 5 | 111 | 2（1.80） | 3（2.70） | 8（7.21） | 14（12.61） | 9（8.11） | 6（5.41） | 3（2.70） | 36（32.43） |
| 6 | 111 | 0（0.00） | 8（7.21） | 12（10.81） | 14（12.61） | 12（10.81） | 6（5.41） | 4（3.60） | 45（40.54） |
| 7 | 111 | 4（3.60） | 18（16.22） | 3（2.70） | 17（15.32） | 8（7.21） | 5（4.50） | 1（0.90） | 49（44.14） |
| 8 | 111 | 0（0.00） | 6（5.41） | 7（6.31） | 20（18.02） | 5（4.50） | 7（6.31） | 5（4.50） | 43（38.74） |
| 9 | 111 | 0（0.00） | 8（7.21） | 6（5.41） | 19（17.12） | 8（7.21） | 11（9.91） | 5（4.50） | 47（42.34） |
| 10 | 111 | 0（0.00） | 11（9.91） | 3（2.70） | 10（9.01） | 9（8.11） | 2（1.80） | 3（2.70） | 33（29.73） |
| 11 | 111 | 1（0.90） | 3（2.70） | 1（0.90） | 4（3.60） | 9（8.11） | 0（0.00） | 4（3.60） | 20（18.02） |
| 12 | 111 | 0（0.00） | 7（6.31） | 8（7.21） | 11（9.91） | 8（7.21） | 0（0.00） | 9（8.11） | 35（31.53） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 43.488 | 20.918 | 38.097 | 9.754 | 60.411 | ||||
| P值 | <0.013a | <0.001 | 0.034 | <0.001 | 0.553 | <0.001a | 0.076a | <0.001 |
| 日期 （月） | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚 膜梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样品数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 111 | 0（0.00） | 0（0.00） | 2（1.80） | 13（11.71） | 4（3.60） | 0（0.00） | 0（0.00） | 19（17.12） |
| 2 | 111 | 0（0.00） | 1（0.90） | 5（4.50） | 14（12.61） | 7（6.31） | 5（4.50） | 1（0.90） | 29（26.13） |
| 3 | 111 | 0（0.00） | 4（3.60） | 8（7.21） | 2（1.80） | 3（2.70） | 0（0.00） | 3（2.70） | 20（18.02） |
| 4 | 111 | 1（0.90） | 8（7.21） | 4（3.60） | 3（2.70） | 9（8.11） | 0（0.00） | 3（2.70） | 21（18.92） |
| 5 | 111 | 2（1.80） | 3（2.70） | 8（7.21） | 14（12.61） | 9（8.11） | 6（5.41） | 3（2.70） | 36（32.43） |
| 6 | 111 | 0（0.00） | 8（7.21） | 12（10.81） | 14（12.61） | 12（10.81） | 6（5.41） | 4（3.60） | 45（40.54） |
| 7 | 111 | 4（3.60） | 18（16.22） | 3（2.70） | 17（15.32） | 8（7.21） | 5（4.50） | 1（0.90） | 49（44.14） |
| 8 | 111 | 0（0.00） | 6（5.41） | 7（6.31） | 20（18.02） | 5（4.50） | 7（6.31） | 5（4.50） | 43（38.74） |
| 9 | 111 | 0（0.00） | 8（7.21） | 6（5.41） | 19（17.12） | 8（7.21） | 11（9.91） | 5（4.50） | 47（42.34） |
| 10 | 111 | 0（0.00） | 11（9.91） | 3（2.70） | 10（9.01） | 9（8.11） | 2（1.80） | 3（2.70） | 33（29.73） |
| 11 | 111 | 1（0.90） | 3（2.70） | 1（0.90） | 4（3.60） | 9（8.11） | 0（0.00） | 4（3.60） | 20（18.02） |
| 12 | 111 | 0（0.00） | 7（6.31） | 8（7.21） | 11（9.91） | 8（7.21） | 0（0.00） | 9（8.11） | 35（31.53） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 43.488 | 20.918 | 38.097 | 9.754 | 60.411 | ||||
| P值 | <0.013a | <0.001 | 0.034 | <0.001 | 0.553 | <0.001a | 0.076a | <0.001 |
| 地点 | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚 膜梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样本数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 监测点A | 228 | 3（1.32） | 21（9.21） | 12（5.26） | 14（6.14） | 10（4.39） | 7（3.07） | 4（1.75） | 57（25.00） |
| 监测点B | 216 | 1（0.46） | 9（4.17） | 10（4.63） | 22（10.19） | 15（6.94） | 5（2.31） | 8（3.70） | 55（25.46） |
| 监测点C | 228 | 4（1.75） | 13（5.70） | 8（3.51） | 31（13.60） | 11（4.82） | 5（2.19） | 10（4.39） | 74（32.46） |
| 监测点D | 216 | 0（0.00） | 12（5.56） | 12（5.56） | 19（8.80） | 14（6.48） | 6（2.78） | 6（2.78） | 61（28.24） |
| 监测点E | 228 | 0（0.00） | 9（3.95） | 12（5.26） | 25（10.96） | 23（10.09） | 5（2.19） | 8（3.51） | 71（31.14） |
| 监测点F | 216 | 0（0.00） | 13（6.02） | 13（6.02） | 30（13.89） | 18（8.33） | 14（6.48） | 5（2.31） | 79（36.57） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 7.410 | 1.796 | 10.236 | 8.194 | 9.814 | 3.559 | 10.406 | ||
| P值 | 0.037a | 0.192 | 0.877 | 0.069 | 0.146 | 0.081 | 0.615 | 0.065 |
| 地点 | 样品数 （份） | 致泻大肠 埃希菌 | 产气荚 膜梭菌 | 沙门菌 | 副溶血性 弧菌弧菌 | 单核细胞增生 李斯特菌 | 创伤弧菌 | 小肠结肠炎 耶尔森菌 | 检出致病菌 样本数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 监测点A | 228 | 3（1.32） | 21（9.21） | 12（5.26） | 14（6.14） | 10（4.39） | 7（3.07） | 4（1.75） | 57（25.00） |
| 监测点B | 216 | 1（0.46） | 9（4.17） | 10（4.63） | 22（10.19） | 15（6.94） | 5（2.31） | 8（3.70） | 55（25.46） |
| 监测点C | 228 | 4（1.75） | 13（5.70） | 8（3.51） | 31（13.60） | 11（4.82） | 5（2.19） | 10（4.39） | 74（32.46） |
| 监测点D | 216 | 0（0.00） | 12（5.56） | 12（5.56） | 19（8.80） | 14（6.48） | 6（2.78） | 6（2.78） | 61（28.24） |
| 监测点E | 228 | 0（0.00） | 9（3.95） | 12（5.26） | 25（10.96） | 23（10.09） | 5（2.19） | 8（3.51） | 71（31.14） |
| 监测点F | 216 | 0（0.00） | 13（6.02） | 13（6.02） | 30（13.89） | 18（8.33） | 14（6.48） | 5（2.31） | 79（36.57） |
| 合计 | 1 332 | 8（0.60） | 77（5.78） | 67（5.03） | 141（10.59） | 91（6.83） | 42（3.15） | 41（3.08） | 397（29.80） |
| χ2值 | 7.410 | 1.796 | 10.236 | 8.194 | 9.814 | 3.559 | 10.406 | ||
| P值 | 0.037a | 0.192 | 0.877 | 0.069 | 0.146 | 0.081 | 0.615 | 0.065 |
| [1] | European Food Safety Authority and European Centre for Disease Prevention and Control. The European Union summary report on trends and sources of zoonoses,zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2017[J]. EFSA J, 2018, 16(12):e05500. |
| [2] | 李红秋, 郭云昌, 刘志涛, 等. 2022年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析[J]. 中国食品卫生杂志, 2024, 36(8):962-967. |
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