2019—2023年滨州市食源性疾病流行病学特征分析

职业与健康 ›› 2026, Vol. 42 ›› Issue (15): 2069-2073.

• 论著—食品安全与营养 • 上一篇下一篇

2019—2023年滨州市食源性疾病流行病学特征分析

李毅¹^,², 荆建忠¹, 盖雪茹¹, 高娜³, 孙琳¹, 李兰花²()

¹ 滨州市疾病预防控制中心（滨州市卫生监督所，滨州市预防医学研究院，滨州市食品安全风险监测评估中心），山东滨州 256600
² 山东第二医科大学公共卫生学院，山东潍坊 261053
³ 滨州市人民医院，山东滨州 256600

收稿日期:2025-03-14 修回日期:2025-08-31 出版日期:2026-08-01 发布日期:2026-07-16
通信作者: 李兰花
作者简介:李毅，男，在读硕士研究生，研究方向为流行病与卫生统计学。

Epidemiological characteristics analysis of foodborne diseases in Binzhou City from 2019 to 2023

LI Yi¹^,², JING Jianzhong¹, GE Xueru¹, GAO Na³, SUN Lin¹, LI Lanhua²()

¹ Binzhou Centre for Disease Control and Prevention（Binzhou Health Supervision Institute， Binzhou Institute of Preventive Medicine， Binzhou Food Safety Risk Monitoring and Evaluation Centre），Binzhou， Shandong 256600， China
² School of Public Health， Shandong Second Medical University，Weifang， Shandong 261053， China
³ Binzhou People's Hospital， Binzhou， Shandong 256600， China

Received:2025-03-14 Revised:2025-08-31 Online:2026-08-01 Published:2026-07-16
Contact: LI Lanhua
About author:LI Lanhua，E-mail：orchid8@sina.com

摘要/Abstract

摘要：

目的分析2019—2023年滨州市食源性疾病流行病学特征，为滨州市制定预防控制措施提供依据。方法从国家食源性疾病监测系统中收集并整理2019—2023年滨州市食源性疾病监测数据，采用描述流行病学方法进行统计分析，得出本地区食源性疾病流行病学特征。结果 2019—2023年滨州市共上报食源性疾病病例81 982例，5年平均发病率为418.25/10万。男性发病数高于女性，男女发病数之比为1.05 ∶ 1；发病年龄以45~<75岁的中老年人为主，为39 485例，占48.16%；职业以农民为主59 990例，占73.17%；发病地区主要集中在邹平市28 879例，占35.23%。发病时间集中在5—9月，第3季度报告病例数最多28 108例，占34.29%；临床症状以消化系统症状为主81 673例，占99.62%。暴露食品种类主要为水果类及其制品，为23 377例，占28.52%；暴露食品的加工场所以家庭自制为主，为36 576例，占44.62%；进食场所主要以家庭为主，为75 884例，占92.66%。结论滨州市应根据食源性疾病的流行病学特征有针对性地开展宣传教育及监测，减少食源性疾病的发生。

关键词: 滨州市, 食源性疾病, 流行病学特征, 监测

Abstract:

Objective To analyze the epidemiological characteristics of foodborne diseases in Binzhou City from 2019 to 2023，and to provide a basis for the development of preventive and control measures in Binzhou City. Methods The foodborne disease surveillance data of Binzhou City from 2019 to 2023 were collected and collated from the National Foodborne Disease Surveillance System，and statistical analyses were conducted using descriptive epidemiological methods to derive the epidemiological characteristics of foodborne diseases in the region. Results A total of 81 982 foodborne disease cases were reported in Binzhou City from 2019 to 2023，with a 5-year average incidence rate of 418.25/100 000. The number of male cases was higher than that of females，and the ratio of the number of male to female cases was 1.05 ∶ 1. The age of onset of the disease was predominantly middle-aged and elderly people aged 45-<75 years（39 485 cases，48.16%）. The occupation was predominantly farmers（59 990 cases，73.17%）. The affected areas were mainly concentrated in Zouping City，with 28 879 cases，accounting for 35.23%. The onset time was concentrated from May to September，and the highest number of reported cases in the third quarter was 28 108，accounting for 34.29%. The main clinical symptoms were digestive system symptoms in 81 673 cases，accounting for 99.62%. The main types of exposed food were fruits and their products in 23 377 cases，accounting for 28.52%. The processing site of exposed food was mainly home-made（36 576 cases，44.62%），the eating place was mainly home-based（75 884 cases，92.66%）. Conclusion Binzhou City should carry out targeted publicity，education，and monitoring based on the epidemiological characteristics of foodborne diseases to reduce their occurrence.

Key words: Binzhou City, Foodborne diseases, Epidemiological characteristics, Monitoring

中图分类号:

R155.3

李毅, 荆建忠, 盖雪茹, 高娜, 孙琳, 李兰花. 2019—2023年滨州市食源性疾病流行病学特征分析. [J]职业与健康, 2026, 42(15): 2069-2073.

LI Yi, JING Jianzhong, GE Xueru, GAO Na, SUN Lin, LI Lanhua. Epidemiological characteristics analysis of foodborne diseases in Binzhou City from 2019 to 2023. [J]OCCUPATION AND HEALTH, 2026, 42(15): 2069-2073.

图/表 8

参考文献 21

[1]	PIRES S M, DESTA B N, MUGHINI-GRAS L, et al. Burden of foodborne diseases:Think global,act local[J]. Curr Opin Food Sci, 2021, 39:152-159.
[2]	HAVELAAR A H, KIRK M D, TORGERSON P R, et al. World health organization global estimates and regional comparisons of the burden of foodborne disease in 2010[J]. PLoS Med, 2015, 12(12):e1001923.
[3]	陈婷, 周庆琼, 戚平, 等. 2011—2020年中国食源性疾病流行病学分析[J]. 中国食品卫生杂志, 2023, 35(10):1545-1550.
[4]	潘红星, 董倩, 吴双霞, 等. 某酒店一起沙门菌食源性疾病暴发事件的调查分析[J]. 中国食品工业, 2024(23):101-103.
[5]	严伟, 董芬芬, 纪蕾, 等. 2023年浙江省湖州市一起食源性疾病暴发事件病原学分析[J]. 疾病监测, 2024, 39(12):1661-1666.
[6]	张立军, 王华丽, 刘广凤, 等. 一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件流行病学调查分析[J]. 食品安全导刊, 2025(3):38-40,44.
[7]	陆献蒿, 田红艳, 农智, 等. 一起诺如病毒感染引起的校园突发公共卫生事件的调查[J]. 微生物学免疫学进展, 2024, 52(4):56-60.
[8]	王小娜, 周伟杰, 任梁. 2018—2020年无锡市食源性疾病哨点医院主动监测结果分析[J]. 职业与健康, 2022, 38(18):2494-2498.
[9]	陈婕, 张华涛, 牟小平. 2023年山东省潍坊市食源性疾病流行病学特征分析[J]. 食品安全导刊, 2025(3):140-143.
[10]	刘建平, 刘晓剑, 周颢隽, 等. 2015—2017年深圳市食源性疾病时空聚集性分析[J]. 公共卫生与预防医学, 2018, 29(3):18-21.
[11]	石梦蝶, 王怀记, 吴晓旻, 等. 2018年武汉市食源性疾病流行特征及病原分析[J]. 职业与健康, 2020, 36(15):2061-2064.
[12]	史清松, 马亭亭, 李卫华, 等. 2019—2022年德州市食源性疾病病例监测流行病学分析[J]. 山东大学学报(医学版), 2024, 62(3):100-106,116.
[13]	穆芳, 康发扬, 石卜方, 等. 2019—2023年广元市食源性疾病监测结果分析[J]. 职业卫生与病伤, 2025, 40(2):109-114.
[14]	舒哲敏, 许铁梅, 刘艳, 等. 2017—2021年资阳市食源性疾病病例流行病学分析[J]. 职业与健康, 2023, 39(2):179-182.
[15]	张冠, 陈晓珑. 2019—2022年洛阳市食源性疾病监测结果分析[J]. 应用预防医学, 2024, 30(2):118-122.
[16]	李艳飞, 谭云鹤, 蓝剑. 2017—2021年柳州市食源性疾病监测结果分析[J]. 右江医学, 2024, 52(3):249-255.
[17]	赵志涛, 张珊珊, 张莹. 2019—2023年济源市7 916例食源性疾病病例监测结果分析[J]. 临床研究, 2024, 32(7):5-8.
[18]	张雪佩, 栾玮玮, 马伟. 2013—2021年济南市食源性疾病监测结果分析[J]. 公共卫生与预防医学, 2023, 34(2):40-44.
[19]	郭娟, 袁帅, 邹莉, 等. 2019年扬州市食源性疾病病例流行特征及聚集性分析[J]. 职业与健康, 2021, 37(10):1341-1344,1348.
[20]	俞沈彧, 陈毅琼, 王晓, 等. 2019年上海市静安区食源性疾病时空聚集性分析[J]. 职业与健康, 2021, 37(6):760-763.
[21]	刘澳, 高海波, 肖玉婷, 等. 2014—2023年十堰市食源性疾病监测结果分析[J]. 食品安全导刊, 2025(3):25-29,37.

日期（年）	人口数	病例数	发病率（1/10万）
2019	3 918 000	13 661	348.67
2020	3 930 300	13 279	337.86
2021	3 930 100	18 372	467.47
2022	3 918 600	16 217	413.85
2023	3 904 100	20 453	523.89
合计	19 601 100	81 982	418.25

日期（年）	人口数	病例数	发病率（1/10万）
2019	3 918 000	13 661	348.67
2020	3 930 300	13 279	337.86
2021	3 930 100	18 372	467.47
2022	3 918 600	16 217	413.85
2023	3 904 100	20 453	523.89
合计	19 601 100	81 982	418.25

项目	2019年	2020年	2021年	2022年	2023年	小计
性别
男	7 225（52.89）	6 941（52.27）	8 962（48.78）	8 318（51.29）	10 470（51.19）	41 916（51.13）
女	6 436（47.11）	6 338（47.73）	9 410（51.22）	7 899（48.71）	9 983（48.81）	40 066（48.87）
年龄（岁）
0~<1	210（1.54）	151（1.14）	155（0.84）	55（0.34）	55（0.27）	626（0.76）
1~<4	677（4.96）	474（3.57）	702（3.82）	422（2.60）	560（2.74）	2 835（3.46）
4~<7	326（2.39）	271（2.04）	556（3.03）	441（2.72）	771（3.77）	2 365（2.88）
7~<15	1 031（7.55）	811（6.11）	1 154（6.28）	774（4.77）	1 407（6.88）	5 177（6.31）
15~<25	1 232（9.02）	1 057（7.96）	1 225（6.67）	993（6.12）	1 218（5.96）	5 725（6.98）
25~<35	1 841（13.48）	1 615（12.16）	1 956（10.65）	1 556（9.59）	1 815（8.87）	8 783（10.71）
35~<45	1 835（13.43）	1 573（11.85）	2 316（12.61）	2 158（13.31）	2 680（13.10）	10 562（12.88）
45~<55	2 382（17.44）	2 345（17.66）	3 215（17.50）	3 036（18.72）	3 574（17.47）	14 552（17.75）
55~<65	1 739（12.73）	1 979（14.90）	2 764（15.04）	2 614（16.12）	3 191（15.60）	12 287（14.99）
65~<75	1 604（11.74）	1 982（14.93）	2 808（15.28）	2 749（16.95）	3 503（17.13）	12 646（15.43）
≥75	784（5.74）	1 021（7.69）	1 521（8.28）	1 419（8.75）	1 679（8.21）	6 424（7.84）
职业
餐饮食品业	21（0.15）	9（0.07）	20（0.11）	19（0.12）	27（0.13）	96（0.12）
教师	67（0.49）	39（0.29）	89（0.48）	87（0.54）	92（0.45）	374（0.46）
民工	167（1.22）	117（0.88）	114（0.62）	62（0.38）	61（0.30）	521（0.64）
商业服务	97（0.71）	67（0.50）	117（0.64）	135（0.83）	182（0.89）	598（0.73）
离退人员	137（1.00）	78（0.59）	136（0.74）	133（0.82）	162（0.79）	646（0.79）
干部职员	198（1.45）	137（1.03）	172（0.94）	134（0.83）	138（0.67）	779（0.95）
家务及待业	128（0.94）	84（0.63）	165（0.90）	260（1.60）	325（1.59）	962（1.17）
医务人员	171（1.25）	129（0.97）	189（1.03）	262（1.62）	332（1.62）	1 083（1.32）
托幼儿童	333（2.44）	226（1.70）	435（2.37）	346（2.13）	635（3.10）	1 975（2.41）
工人	649（4.75）	446（3.36）	649（3.53）	569（3.51）	667（3.26）	2 980（3.63）
散居儿童	861（6.30）	660（4.97）	965（5.25）	530（3.27）	691（3.38）	3 707（4.52）
学生	1 674（12.25）	1 274（9.59）	1 652（8.99）	1 060（6.54）	1 839（8.99）	7 499（9.15）
农民	8 989（65.8）	9 928（74.76）	13 484（73.39）	12 468（76.88）	15 121（73.93）	59 990（73.17）
其他^a	132（0.97）	65（0.49）	135（0.73）	73（0.45）	122（0.60）	527（0.64）
不详	37（0.27）	20（0.15）	50（0.27）	79（0.49）	59（0.29）	245（0.30）
合计	13 661（100.00）	13 279（100.00）	18 372（100.00）	16 217（100.00）	20 453（100.00）	81 982（100.00）

项目	2019年	2020年	2021年	2022年	2023年	小计
性别
男	7 225（52.89）	6 941（52.27）	8 962（48.78）	8 318（51.29）	10 470（51.19）	41 916（51.13）
女	6 436（47.11）	6 338（47.73）	9 410（51.22）	7 899（48.71）	9 983（48.81）	40 066（48.87）
年龄（岁）
0~<1	210（1.54）	151（1.14）	155（0.84）	55（0.34）	55（0.27）	626（0.76）
1~<4	677（4.96）	474（3.57）	702（3.82）	422（2.60）	560（2.74）	2 835（3.46）
4~<7	326（2.39）	271（2.04）	556（3.03）	441（2.72）	771（3.77）	2 365（2.88）
7~<15	1 031（7.55）	811（6.11）	1 154（6.28）	774（4.77）	1 407（6.88）	5 177（6.31）
15~<25	1 232（9.02）	1 057（7.96）	1 225（6.67）	993（6.12）	1 218（5.96）	5 725（6.98）
25~<35	1 841（13.48）	1 615（12.16）	1 956（10.65）	1 556（9.59）	1 815（8.87）	8 783（10.71）
35~<45	1 835（13.43）	1 573（11.85）	2 316（12.61）	2 158（13.31）	2 680（13.10）	10 562（12.88）
45~<55	2 382（17.44）	2 345（17.66）	3 215（17.50）	3 036（18.72）	3 574（17.47）	14 552（17.75）
55~<65	1 739（12.73）	1 979（14.90）	2 764（15.04）	2 614（16.12）	3 191（15.60）	12 287（14.99）
65~<75	1 604（11.74）	1 982（14.93）	2 808（15.28）	2 749（16.95）	3 503（17.13）	12 646（15.43）
≥75	784（5.74）	1 021（7.69）	1 521（8.28）	1 419（8.75）	1 679（8.21）	6 424（7.84）
职业
餐饮食品业	21（0.15）	9（0.07）	20（0.11）	19（0.12）	27（0.13）	96（0.12）
教师	67（0.49）	39（0.29）	89（0.48）	87（0.54）	92（0.45）	374（0.46）
民工	167（1.22）	117（0.88）	114（0.62）	62（0.38）	61（0.30）	521（0.64）
商业服务	97（0.71）	67（0.50）	117（0.64）	135（0.83）	182（0.89）	598（0.73）
离退人员	137（1.00）	78（0.59）	136（0.74）	133（0.82）	162（0.79）	646（0.79）
干部职员	198（1.45）	137（1.03）	172（0.94）	134（0.83）	138（0.67）	779（0.95）
家务及待业	128（0.94）	84（0.63）	165（0.90）	260（1.60）	325（1.59）	962（1.17）
医务人员	171（1.25）	129（0.97）	189（1.03）	262（1.62）	332（1.62）	1 083（1.32）
托幼儿童	333（2.44）	226（1.70）	435（2.37）	346（2.13）	635（3.10）	1 975（2.41）
工人	649（4.75）	446（3.36）	649（3.53）	569（3.51）	667（3.26）	2 980（3.63）
散居儿童	861（6.30）	660（4.97）	965（5.25）	530（3.27）	691（3.38）	3 707（4.52）
学生	1 674（12.25）	1 274（9.59）	1 652（8.99）	1 060（6.54）	1 839（8.99）	7 499（9.15）
农民	8 989（65.8）	9 928（74.76）	13 484（73.39）	12 468（76.88）	15 121（73.93）	59 990（73.17）
其他^a	132（0.97）	65（0.49）	135（0.73）	73（0.45）	122（0.60）	527（0.64）
不详	37（0.27）	20（0.15）	50（0.27）	79（0.49）	59（0.29）	245（0.30）
合计	13 661（100.00）	13 279（100.00）	18 372（100.00）	16 217（100.00）	20 453（100.00）	81 982（100.00）

地区	2019年	2020年	2021年	2022年	2023年	小计
滨城区	1 256（9.19）	765（5.76）	1 415（7.70）	1 217（7.50）	2 141（10.47）	6 794（8.29）
无棣县	1 361（9.96）	888（6.69）	1 620（8.82）	2 204（13.59）	3 197（15.63）	9 270（11.31）
沾化区	1 180（8.64）	1 447（10.90）	1 889（10.28）	2 691（16.59）	2 987（14.60）	10 194（12.43）
博兴县	1 234（9.03）	1 000（7.53）	1 084（5.90）	1 098（6.77）	1 362（6.66）	5 778（7.05）
阳信县	1 296（9.49）	1 370（10.32）	1 536（8.36）	1 657（10.22）	2 499（12.22）	8 358（10.19）
惠民县	2 532（18.53）	2 050（15.44）	2 303（12.54）	2 685（16.56）	3 139（15.35）	12 709（15.50）
邹平市	4 802（35.15）	5 759（43.37）	8 525（46.40）	4 665（28.77）	5 128（25.07）	28 879（35.23）
合计	13 661（100.00）	13 279（100.00）	18 372（100.00）	16 217（100.00）	20 453（100.00）	81 982（100.00）

2019—2023年滨州市食源性疾病流行病学特征分析

Epidemiological characteristics analysis of foodborne diseases in Binzhou City from 2019 to 2023

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 8

参考文献 21

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

日期	2019年	2020年	2021年	2022年	2023年	小计
第1季度	1 800（13.18）	2 334（17.58）	3 211（17.48）	3 076（18.97）	3 680（17.99）	14 101（17.20）
第2季度	3 529（25.83）	3 899（29.36）	4 519（24.60）	3 783（23.33）	6 051（29.58）	21 781（26.57）
第3季度	5 378（39.37）	4 156（31.30）	6 361（34.62）	5 976（36.85）	6 237（30.49）	28 108（34.29）
第4季度	2 954（21.62）	2 890（21.76）	4 281（23.30）	3 382（20.85）	4 485（21.93）	17 992（21.95）
合计	13 661（100.00）	13 279（100.00）	18 372（100.00）	16 217（100.00）	20 453（100.00）	81 982（100.00）

食品种类	病例数	构成比（%）
水果类及其制品	23 377	28.52
蔬菜类及其制品	16 098	19.64
肉与肉制品	10 690	13.04
粮食类及其制品	6 286	7.67
水产动物及其制品	4 631	5.65
饮料与冷冻饮品类	2 499	3.05
豆及豆制品	2 234	2.73
乳与乳制品	1 126	1.37
酒类及其制品	962	1.17
菌类及其制品	818	1.00
蛋与蛋制品	682	0.83
坚果籽类及其制品	455	0.56
藻类及其制品	230	0.28
包装饮用水	195	0.24
油脂类	93	0.11
调味品	69	0.08
糖果、巧克力、蜂蜜及其制品	71	0.09
婴幼儿食品	14	0.02
保健品	13	0.02
混合食品	9 467	11.55
多种食品	347	0.42
其他食品	385	0.47
不明食品	13	0.02

加工及包装方式	病例数	构成比（%）
家庭自制	36 576	44.62
散装	32 516	39.67
餐饮服务业	7 265	8.86
预包装	4 871	5.94
其他	2 064	2.52

进食场所	病例数	构成比（%）
家庭	75 884	92.66
餐饮服务业	1 639	2.00
餐饮业-其他	916	1.12
饭店	647	0.79
学校	502	0.61
街头食品	364	0.44
学校食堂	284	0.35
集体食堂	249	0.30
零售市场	225	0.27
单位食堂	165	0.20
食品店	114	0.14
农贸市场	117	0.14
零售店	108	0.13
零售-其他	63	0.08
工地食堂	79	0.10
农村宴席	59	0.07
超市	51	0.06
其他	492	0.60

[1]	洪玥, 吴小红, 袁小明, 彭焕文. 2021—2023年达州市开江县并殖吸虫监测结果分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(9): 1220-1224.
[2]	张加生, 张敏. 诺如病毒环境监测的研究进展[J]. 职业与健康, 2026, 42(9): 1272-1276.
[3]	刘钦, 赵苗苗, 王雪娇, 杨岚, 赵希璐. 2015—2023年天津市滨海新区食源性疾病患者沙门菌感染状况及耐药性分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(8): 1082-1086.
[4]	陈德浩, 麦诗琪, 何易楠, 邓冠华, 程泳鹏, 梁嘉斌. 2020—2024年广州市新能源汽车与传统汽车制造企业重点职业病危害因素监测分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(7): 876-880.
[5]	杨思昱, 张敏, 袁玲燕. 2020—2024年重庆市南岸区食源性疾病监测结果分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(7): 927-932.
[6]	赵博兰, 崔立周, 左志平, 刘珏. 区域传染病监测预警能力评价指标体系构建[J]. 职业与健康, 2026, 42(7): 950-954.
[7]	孙雅娜, 梁广忠, 赵晓萌, 邹文慈, 王静, 刘坚龄. 2018—2023年天津市津南区某医院流感样病例监测分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(7): 961-965.
[8]	赵雪利, 刘露. 2022—2024年重庆市北碚区重点行业职业病危害因素监测与职业健康检查现状[J]. 职业与健康, 2026, 42(6): 745-749.
[9]	江南, 张萍, 吴燕芳, 雷宇宸, 吴艳, 张海鹃. 2020—2024年北京市通州区腹泻病例食源性致病菌主动监测结果分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(6): 762-765.
[10]	丰雷, 吴文, 王宁. 2020—2024年南京市工作场所职业病危害因素监测结果分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(5): 577-581.
[11]	陈文, 刘敏, 宋阳, 张誉, 周玉锦. 2019—2023年四川省生物性食源性疾病暴发事件流行病学特征分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(5): 625-630.
[12]	江南, 赵凤玲, 高静, 孙文韬, 马晓晨. 2020—2024年北京市通州区市售食品中食源性致病菌监测结果分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(4): 476-479.
[13]	张琦, 张勇勤, 王贺, 江英婵, 朱天顺, 周一帆. 老年人对健康监测工具接受度的影响因素研究进展[J]. 职业与健康, 2026, 42(4): 554-560.
[14]	汤金玉, 李春春, 周一超. 2006—2023年常州市武进区职业病发病情况分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(3): 296-300.
[15]	罗兴, 薛蓉. 2020—2024年广元市711家用人单位职业病危害因素监测分析[J]. 职业与健康, 2026, 42(3): 317-321.